CHIANTI COLLI SENESI CASTEL DI PUGNA

Uvaggio Sangiovese 85 % – Ciliegiolo 5% – altri vitigni a bacca rossa 10%

Vigneti Sesto impianto 2.50 X 0.80 / 0.90

Anno di impianto 2004 / 2012

Sistema di allevamento Cordone Speronato e Guyot.

Densità di impianto 5000 ceppi/ha.

Quantità di uva per ettaro 7000 Kg/ha.

Epoca Vendemmia Ultima settimana di Settembre rigorosamente a mano.

Vinificazione  Tini in acciaio inox di piccola capacità, massimo 100 HL. Fermentazione a temperatura controllata con rimontaggi, follature e déléstage. Macerazione minimo 15 giorni.

Affinamento e maturazione 6 mesi affinamento in botti di rovere da 25 HL e serbatoi di acciaio inox; minimo 3 mesi di maturazione in bottiglia.

Capacità di invecchiamento 8 Anni

Note di degustazione Chianti Colli Senesi Docg Castel di Pugna:

Colore Rosso rubino intenso con riflessi violacei.

Aroma Note di floreale e di frutti rossi, ciliegia, ribes, lamponi e note balsamiche; etereo.

Palato Piacevole, intenso, ottima personalità, sentori di frutta rossa con note balsamiche e presenza di tannino fine dolce e armonico.

Abbinamento cibo vino Zuppe di funghi e primi piatti conditi con sughi di carne, pollame nobile, carne bianca, formaggi freschi, fagioli al fiasco, selvaggina in generale.